Специи и соусы
На первых этапах перехода к сыроедению одним из основных препятствий является наша привычка к вкусной пище. До тех пор пока, благодаря сыроедению, наш организм не очистится и мы не начнем различать тонкую энергию «живой» пищи, можно добавлять в блюда немного специй или растительных соусов, стараясь все же не заглушать естественный вкус натуральных продуктов, а, скорее подчеркивать их. Сушеные укроп, петрушка, базилик, фенхель уместны в любом овощном и смешанном салате. Соевый и томатный, домашнего приготовления, соусы хороши к замоченным крупам и бобовым.
Ткемали и аджику можно добавлять в сырые супы для усиления вкуса. Одной из основных приправ для салатов, особенно в зимнее время, служит натуральный яблочный уксус или разведенная в воде лимонная кислота. Обычный уксус не рекомендуется ни в каком качестве.
Салат из огурцов и моркови
Огурцы и морковь нарезать тонкой соломкой, добавить крупно натертое кисло-сладкое яблоко и листики салата, разделенные каждый на 4 части.
Капуста “Провансаль”
Капусту, заквашенную целыми кочанами, крупно нарезать (квадратами, удалив кочерыжки). Добавить бруснику, клюкву, дольки моченых яблок (или заквашенных в капусте), корицу, гвоздику.
Заправка: растительное масло.
Салат из редьки и моркови
Редьку и морковь натереть на крупной тёрке, добавить сок лимона, заправить кориандром (кинзой).
Приятного аппетита!
Салат из корешков сельдерея и петрушки
Корень сельдерея или петрушки средней величины и 2 яблока натереть на крупной терке.
Заправка: 2 столовые ложки растительного масла и горсть измельченных грецких орехов. Украсить редисом и веточками петрушки или любой другой зеленью.
«Одиночные» салаты только из корешков сельдерея или петрушки приготовляют редко, но они очень часто служат добавками ко многим салатам – и зеленым, и «крахмалистым» – с любыми заправками.
Приятного аппетита!
Красная капуста и картофель
Нашинковать тарелку капусты и ошпарить кипятком, чтобы ее цвет стал более ярким. Добавить 4–5 картофелин, сваренных в «мундире», охлажденных, очищенных и нарезанных кубиками.
Заправка: растительное масло с мелко нарубленным репчатым луком (не более 3-х столовых ложек). Получается 2–3 порции.
По желанию салат посыпают любой зеленью или мелко накрошенным соленым огурцом. Краснокочанную капусту можно заменить белокочанной.