Archive for the ‘Зеленые салаты’ Category

Капуста «Провансаль»

Капусту, заквашенную целыми кочанами, крупно нарезать (квадратами, удалив кочерыжки). Добавить бруснику, клюкву, дольки моченых яблок (или заквашенных в капусте), корицу, гвоздику.

Заправка: растительное масло.

Салат из редьки и моркови

Редьку и морковь натереть на крупной тёрке, добавить сок лимона, заправить кориандром (кинзой).

Приятного аппетита!

Салат из корешков сельдерея и петрушки

Корень сельдерея или петрушки средней величины и 2 яблока натереть на крупной терке.

Заправка: 2 столовые ложки растительного масла и горсть измельченных грецких орехов. Украсить редисом и веточками петрушки или любой другой зеленью.

«Одиночные» салаты только из корешков сельдерея или петрушки приготовляют редко, но они очень часто служат добавками ко многим салатам – и зеленым, и «крахмалистым» – с любыми заправками.

Приятного аппетита!

Красная капуста и картофель

Нашинковать тарелку капусты и ошпарить кипятком, чтобы ее цвет стал более ярким. Добавить 4–5 картофелин, сваренных в «мундире», охлажденных, очищенных и нарезанных кубиками.

Заправка: растительное масло с мелко нарубленным репчатым луком (не более 3-х столовых ложек). Получается 2–3 порции.

По желанию салат посыпают любой зеленью или мелко накрошенным соленым огурцом. Краснокочанную капусту можно заменить белокочанной.

Капуста по-корейски

Капусту нашинковать и слегка перетереть на блюде (чтобы сохранился сок). Лук и чеснок мелко порезать, добавить немного красного молотого перца.

Перемешать, положить все овощи в эмалированную или керамическую посуду, сверху – груз. Оставить так на 2–3 дня.

Если капуста нужна в тот же день, то добавить в нее немного уксуса – конечно, яблочного, а не «белого».

Приятного аппетита!

Сельдерей с морковью

Взять поровну натертую морковь и нарубленный сельдерей (слишком грубые стебли не использовать) и смешать с таким же количеством нарезанных листьев салата.

Заправка: 4–5 измельченных грецких орехов с 1 столовой ложкой меда или 1 столовая ложка растительного масла и столько же кислого сока.

Приятного аппетита!

Реклама