Archive for Февраль, 2009

Салат из редьки и моркови

Редьку и морковь натереть на крупной тёрке, добавить сок лимона, заправить кориандром (кинзой).

Приятного аппетита!

Салат из корешков сельдерея и петрушки

Корень сельдерея или петрушки средней величины и 2 яблока натереть на крупной терке.

Заправка: 2 столовые ложки растительного масла и горсть измельченных грецких орехов. Украсить редисом и веточками петрушки или любой другой зеленью.

«Одиночные» салаты только из корешков сельдерея или петрушки приготовляют редко, но они очень часто служат добавками ко многим салатам – и зеленым, и «крахмалистым» – с любыми заправками.

Приятного аппетита!

Красная капуста и картофель

Нашинковать тарелку капусты и ошпарить кипятком, чтобы ее цвет стал более ярким. Добавить 4–5 картофелин, сваренных в «мундире», охлажденных, очищенных и нарезанных кубиками.

Заправка: растительное масло с мелко нарубленным репчатым луком (не более 3-х столовых ложек). Получается 2–3 порции.

По желанию салат посыпают любой зеленью или мелко накрошенным соленым огурцом. Краснокочанную капусту можно заменить белокочанной.

Капуста по-корейски

Капусту нашинковать и слегка перетереть на блюде (чтобы сохранился сок). Лук и чеснок мелко порезать, добавить немного красного молотого перца.

Перемешать, положить все овощи в эмалированную или керамическую посуду, сверху – груз. Оставить так на 2–3 дня.

Если капуста нужна в тот же день, то добавить в нее немного уксуса – конечно, яблочного, а не «белого».

Приятного аппетита!

Растительное масло

Большинство видов растительных масел продаются сейчас в рафинированном и дезодорированном виде. Исключение составляют, как правило, оливковое и подсолнечное. О полезных свойствах оливкового масла написано уже достаточно, и остается только сожалеть о его малодоступности из-за высокой цены. Подсолнечное масло в этом отношении гораздо предпочтительнее, но большинство сортов подсолнечного масла изготовляется из семечек, прошедших предварительную обжарку для усиления вкуса и продления срока хранения.

Натуральное подсолнечное масло, так называемое «паровое», имеет светло-лимонный цвет и невыраженный запах. Его можно встретить в основном на рынках, где оно продается на разлив. В пластиковых бутылках оно практически не встречается. И еще один совет – не храните растительное масло в открытых пластиковых бутылках. Лучше перелейте в стеклянную или керамическую посуду, так как от контакта масла, пластика и воздуха образуются нежелательные химические соединения.

Сельдерей с морковью

Взять поровну натертую морковь и нарубленный сельдерей (слишком грубые стебли не использовать) и смешать с таким же количеством нарезанных листьев салата.

Заправка: 4–5 измельченных грецких орехов с 1 столовой ложкой меда или 1 столовая ложка растительного масла и столько же кислого сока.

Приятного аппетита!

Реклама